Tulemused ja arutelu: ühe teguri optimeerimine, lenduvate aroomiprofiilide koostamine ja Cistanche Musalais' metaboloomia

 

 

 

2 Tulemused ja analüüs

 

2.1 Cistanche Musalais' ühe teguri katsed

Ühefaktorilised tulemused on näidatud joonisel 2. Lahustuvad tahked ained kajastavad peamiselt pärast kääritamist järelejäänud jääksuhkrute ja muude lahustuvate ainete kogust. Mida kõrgem on algne suhkru tase, seda suurem on lahustuvate tahkete ainete lõplik jääk. Samal algsel suhkru ja Cistanche lisamise tasemel olid lahustuvad tahked ained 25 kraadi juures veidi madalamad kui 22 kraadi ja 28 kraadi juures. Pärmi käärimisaktiivsus on kõrgem 25 kraadi juures, tarbides rohkem suhkruid; kõrge suhkru baastaseme tõttu ei pruugi see tarbimine aga kogusummat oluliselt vähendada, tekitades vaid väikseid erinevusi. Vearibad kattusid 3%, 5% ja 7% Cistanche lisamisrühmade vahel ilma oluliste erinevusteta, mis näitab, et Cistanche lisamise tase mõjutab lahustuvate tahkete ainete üldkogust, mida mõjutab peamiselt algsuhkur.

 

Cistanche-msalais

 

 

Cistanche Musalais' nimekirja üksikasjad

Wecistanche'i tugiteenus - Hiina suurim tsistanšeksportija:
E-post:wallence.suen@wecistanche.com

 

 

Alkoholisisaldus on kääritamise efektiivsuse kõige otsesem näitaja; etanool on pärmisuhkru fermentatsiooni peamine toode [10]. 32-kraadine Bx-rühm näitas oluliselt kõrgemat alkoholisisaldust kui 26-kraadine Bx- ja 29-kraadine Bx-rühm, kuna kõrgem algsuhkur annab rohkem kääritatavat substraati, et toota rohkem alkoholi. Alla 25 kraadi juures saavutas alkoholisisaldus haripunkti peaaegu kõigis esialgsetes suhkru ja Cistanche lisamise kombinatsioonides, mis on kooskõlas LI et al. [11]. Liiga madal temperatuur (22 kraadi) pärsib pärmi, aeglustades või mittetäielikult lõpetades käärimist; liiga kõrge (28 kraadi) võib põhjustada enneaegset pärmi lagunemist või rohkem kõrvalsaadusi, vähendades ühtlasi etanooli lõppsaagist. 25 kraadi juures saavutas 7% Cistanche lisamine kõrgeima alkoholisisalduse, mis viitab sellele, et teatud Cistanche koostisosad võivad soodustada pärmi kasvu ja fermentatsioonijõudu.

Üldine happesus mõjutab suutunnetust ja stabiilsust. Happed pärinevad toorainest ja mikroobide ainevahetusest fermentatsiooni käigus. Liigne happesus põhjustab teravaid äädikaseid noote ja seda tuleks kontrollida madalamal tasemel [12]. Üldhappesus 22 kraadi juures oli oluliselt kõrgem kui 25 kraadi ja 28 kraadi juures, kuna 22 kraadi on piimhappebakterite (LAB) jaoks suboptimaalne. Madalad temperatuurid pärsivad tugevalt LAB kasvu ja ainevahetust, muutes malolaktilise fermentatsiooni (MLF) väga aeglaseks, mittetäielikuks või isegi mitte algavaks; järelikult jääb õunhape muutumatuks, tõstes mõõdetud üldhappesust. Seevastu 25–28 kraadi on MLF-i jaoks soodne vahemik. LAB on siin väga aktiivne ja suudab kiiresti ja põhjalikult muuta õunhappe piimhappeks [13], mille tulemuseks on madalam üldhappesus. Algse suhkru ja Cistanche lisamise mõju üldhappesusele ei olnud üldiselt ühtlane; 25 kraadine 7% lisamise tingimus andis aga tavaliselt mõõduka happesuse. Liiga madal happesus põhjustab tasase suulae; liiga kõrge annab teravuse – parim on mõõdukas.

Flavonoidide ja polüfenoolide üldsisaldus mõõdab otseselt funktsionaalseid koostisosi ja antioksüdantide võimet, mis pärineb peamiselt lisatud Cistanchest. Cistanche'i lisamise tase oli kõige mõjukam: enamikul algsetel suhkru- ja temperatuuridel oli flavonoidide ja polüfenoolide sisaldus kõrgeim 7% rühmas, millele järgnesid 5% ja 3%. See näitab, et Cistanche'i suurendamine on kõige tõhusam viis toote funktsionaalsuse parandamiseks. Tootlus 25 kraadi juures oli nende indeksite puhul parem. Kõrgem temperatuur (28 kraadi) võib põhjustada kuumustundlike toimeainete osalist lagunemist/oksüdatsiooni; madalam temperatuur (22 kraadi) võib takistada maatriksist täielikku eemaldamist. Tervisliku väärtuse maksimeerimiseks (flavonoidide ja polüfenoolide üldsisaldus) on 7% Cistanche lisamine pehmel 25-kraadisel kääritamisel võtmetähtsusega nende komponentide kaitsmiseks ja tõhusaks ekstraheerimiseks.

Kokkuvõttes olid optimaalsed tingimused töötluste vahel järgmised: esialgne suhkur 32 kraadi Bx, 25 kraadi kääritamine ja 7% Cistanche lisamine. See tasakaalustab kääritamise efektiivsust, toote kvaliteeti ja funktsionaalsust. See erineb ABUDUREHEMAN jt. [14]. TANG et al. [15] traditsioonilises Musalais leitud põhilisteks funktsionaalseteks mikroobideks on Blautia, Leuconostoc, Lactiplantibacillus, Rhodococcus ja Thermoascus; Thermoascus juhib peamiste metaboliitide (glütsiin, atseetamiid, monakoliin K jne) sünteesi. Kõrge suhkrusisaldusega avatud kääritamine toob kaasa mitu süsinikuallikat, aktiveerib sekundaarset metabolismi ja suhkru tase mõjutab otseselt fenooli biosünteesi teid (KEGG-ga rikastatud shikimate rada). Wen Xiaoli [16] täheldas, et fenüülpropanoidi (šikimaadi) rajad soodustavad fenoolsete prekursorite akumuleerumist. Kõrge suhkrusisaldusega keskkond (32 kraadi Bx) soodustab osmotolerantsete pärmseente (nt Saccharomyces) teket ja pärsib saasteaineid. Kui traditsiooniline Musalais tugineb fenooli sünteesiks Thermoascusele [15], siis Cistanche'is saab Musalais pärm fenoolide tõhusaks tootmiseks otse kasutada Cistanche'i fenoolseid lähteaineid [17]. Seetõttu on optimaalsed tingimused 32 kraadi Bx, 25 kraadi ja 7% Cistanche. Nende all olid lahustuvad tahked ained (21,9 ± 1,1), alkohol (12,6 ± 0,6) mahuprotsent, üldhappesus (3,82 ± 0,19) g/l, flavonoidide üldsisaldus (0,80 ± 0,01) g/l ja polüfenoolid (0,60 ± 0,0)

2.2 Cistanche Musalais lenduvad maitseühendid

Täiustatud veebipõhine lisatabel 1 loetleb tüüpilised aroomikomponendid ja suhtelised sisaldused Cistanche Musalais vs kontroll-Musalais. Kokku tuvastati 38 aroomiühendit: 24 estrit, 6 alkoholi, 2 ketooni, 2 aldehüüdi jt.

Estrid on peamised puuvilja- ja veinilõhnade tekitajad, sealhulgas etüülatsetaat, isoamüülatsetaat ja isoamüülfenüülatsetaat. Etüülatsetaat (puuviljane, magus) oli palju kõrgem rühmas B (7% Cistanche) 6,418% võrreldes rühmaga A (kontroll) 2,417%. Dietüüloksalaat (aromaatne) tuvastati ainult rühmas B (0,521%). Estrid tekivad orgaanilistest hapetest ja alkoholidest esteraaside kaudu [18]. Cistanche võib tarnida aineid, mis soodustavad esteraasi aktiivsust või reaktsioonides osalevaid ensüüme; selle lisamine võib soodustada estreid tootvate pärmseente kasvu, samal ajal pärssides mitteestritootjaid. Võrreldes A-ga näitas B seitse uut estrit: 2-etüülheksüülakrülaat, etüülbensoüülformiaat, etüülsalitsülaat, heksüülvaleraat, etüülmüristaat, etüülpalmitoleaat ja etüüloleaat. Need tekkisid tõenäoliselt spetsiifiliste Cistanche rasv- või aromaatsete hapetena, mida kasutati mikroobse esterdamise substraatidena. Teatud aktiivsed komponendid (nt fenüületanoidglükosiidid, PhG-d) võivad lõhustada suhkruteks ja aglükoonideks; aglükoonid on ebastabiilsed ja muudetakse mikroobselt või mitteensümaatiliselt rasvhapeteks, mis reageerivad alkoholidega, moodustades estreid [19]. Isoamüülfenüülatsetaat on madala lävega mee- ja lillenootide peamine allikas; etüülpalmitaat ja etüüloktanoaat moodustavad kombineeritud puuvilja-rasvaseid aroome [20]. Madalmolekulaarsed estrid ja aldehüüdid on kriitilised sekundaarsed aroomiproduktid, mis moodustuvad fermentatsiooni käigus [21] ja suurendavad Musalais' puuviljasust.

Alkoholid, nagu isobutanool ja isoamüülalkohol, on peamised maitseained. Etanool, isoamüülalkohol ja isobutanool olid rühmas B madalamad kui A. Etanoolisisalduse vähenemisega kaasnes estrite tõus, mis näitab, et süsiniku voog nihkus alkoholi akumulatsioonilt estri biosünteesile – see on soodne suund. Kõrgemad alkoholid tulenevad peamiselt hargnenud ahelaga aminohapete katabolismist (valiin, leutsiin, isoleutsiin) Ehrlichi raja kaudu [22]. Nende vähenemine võib viidata sellele, et Cistanche pärssis seotud tüvede ülekasvu või moduleeris aminohapete voogu. Kuigi mõõdukad kõrgemad alkoholid võivad lisada aroomi/keha, on paljudel madalad läved ja mõned maitsevad mõrkjalt; isobutanoolil on tugev kibedus [23]. Seega võivad Cistanche Musalais's madalamad kõrgemad alkoholid parandada joomise mugavust.

Samuti tuvastati aldehüüdid, ketoonid ja muud ühendid, kuid väiksema mitmekesisuse ja suhtelise arvukusega. Rühm B näitas 2,5-dihüdroksüatsetofenooni (magus, lilleline), A-s puudus, tõenäoliselt Cistanche PhG-de (nt ehhinakosiid, akteosiid) mikroobse lagunemise tõttu.

GC-MS näitab, et Cistanche'i lisamine muutis oluliselt lenduvat profiili. Etüülatsetaat (puuviljane, magus) ja etüülpalmitaat (puuviljane-rasvane) aitasid suurendada puuviljasust: 6,42% ja 3,75% Cistanche Musalais versus . 2.42% ja 1,18% traditsioonilises. Isobutanool (mõru) langes 3,98%-lt 2,11%-le, vähendades kibedust ja parandades tasakaalu. Uued aroomiühendid, nagu 2,5-dihüdroksüatsetofenoon, pärinevad tõenäoliselt PhG-de mikroobsest lagunemisest, mitmekesistades aroomi. Üldiselt juhtis Cistanche lisamine kääritamist ihaldusväärsemate aroomiestrite tootmise poole.

2.3 Cistanche Musalais' metaboloomia

 

2.3.1 Mittelenduvad metaboliidid

Kohaliku raamatukogu ja avalike andmebaasidega UPLC-MS/MS tuvastas 11 ühendiklassi. Nagu on näidatud joonisel 3-a, oli kõige rohkem orgaanilisi heterotsüklilisi aineid (28,1% tuvastatud sisaldusest), järgnesid orgaanilised happed ja derivaadid (18,6%), lipiidid ja lipiiditaolised molekulid (13,8%), bensenoidid (12,3%), orgaanilised hapnikuühendid (9,6%), bensüülühendid ja polüketiidid (4%), orgaanilised derivaadid ja polüketiidid (4%). lämmastikuühendid (3,3%), nukleosiidid/nukleotiidid ja analoogid (1,9%) ja teised (0,8%).

Orgaanilised heterotsüklid on veini maitse jaoks olulised; puuvilja-veini komponentidest on peamised lõhnaained furaanid ja pürasiinid [24]. Pürasiinidel on madalad läved ja tugev lõhn; furaanid on madala keemistemperatuuriga, väga lenduvad lipofiilid, mis on olulised maitse kujunemisel ja võivad olla tervisele kasulikud [25]. Orgaanilised happed ja derivaadid on veini jaoks hädavajalikud; nende tase ja tüüp mõjutavad tugevalt maitset, värvi ja stabiilsust [26]. Orgaanilised happed tekivad trikarboksüülhappe (TCA) tsüklist: glükoos moodustab ensümaatiliselt püruvaadi; püruvaat muudetakse püruvaatdehüdrogenaasi toimel atsetüül-CoA-ks, seejärel TCA vaheühenditeks (tsitraat, malaat, suktsinaat). Lisaks tuvastasime trigonelliini (hüpolipideemiline ja hüpoglükeemiline) ja krotsiini (vähivastane, põletikuvastane, antioksüdant, hepatoprotektiivne / kolereetiline ja diabeedivastane toime).

 

2.3.2 PCA ja OPLS-DA mittelenduvate metaboliitide jaoks

Joonisel 3-b on näidatud PCA skoorid kontrolli (A) ja 7% Cistanche (B) jaoks, mis põhinevad kõigil tuvastatud metaboliitidel. Kaks peamist komponenti selgitasid ~57,8% kogu dispersioonist (PC1 42.8%, PC2 15.2%), mis näitab, et need koguvad kõige originaalsema teabe ja esindavad ravi põhijooni [27]. Rühmadesse koondatud proovid; A ja B eraldusid selgelt, mis näitab Cistanche'i lisamise ja hea süsteemi stabiilsuse / andmete usaldusväärsuse tõttu olulisi metaboolseid erinevusi.

Joonisel 3-e on näidatud OPLS-DA täiendavad eristavad rühmad ja diferentseeritud metaboliitide sõelumine. Kõik punktid jäid 95% usaldusvahemikku; A ja B olid selgelt eraldatud, mis näitab olulisi erinevusi mittelenduvate metaboliitide koostises ja arvukuses. Muutujad ja klassisildid jaotati ja prognoositi diskrimineerimiseks, toetades usaldusväärsust [28]. Joonisel fig 3-c on kujutatud PLS-DA skoori diagramm, mis käsitleb tuvastatud mittelenduvaid aineid sõltuvate muutujatena ja ravi sõltumatute muutujatena, mis näitab PCA-ga sarnast mustrit tihedama rühmaklastriga. Permutatsiooni testimisel (200 korda) olid mudeli mõõdikud R2Y=1 ja Q2=0.866; pärast 200 permutatsiooni ristusid R2 ja Q2 positiivse y-teljega vasakpoolsete väärtustega, mis olid väiksemad kui parempoolsed, mis näitab kehtivust. PLS-DA puhul kasutati VIP väärtusi, et eristada metaboliitide osakaalu ravis [30]. S-diagrammi koormused tuvastasid tunnused suurte rühmadevaheliste erinevustega; suurem vahemaa näitab suuremat tähtsust. OPLS-DA eristas tõhusalt kahte veini, pakkudes tugevat alust allavoolu metaboliitide valikule.

 

2.3.3 Peamiste diferentsiaalsete metaboliitide hierarhiline rühmitamine

OPLS-DA põhjal, mille VIP > 1 ja P < 0,05, tuvastati 230 erinevat ühendit: 125 ülesreguleeritud ja 64 allareguleeritud. Suure arvu tõttu kasutati hierarhiliseks klastriteks arvukuse järgi 50 parimat. Soojuskaardil (joonis 3-g) on ​​näidatud iga rida metaboliidina ja iga veerg proovina [31]; punane näitab kõrgemat väljendust, sinine madalamat. Kolmel eksemplaril rühma kohta olid sarnased värvid, mis näitavad head reprodutseeritavust ja järjepidevaid suundumusi. Joonis 3-g näitab, et viinamarjamahl toodab mikroobse toimega aminohappeid, glükoosi, orgaanilisi happeid, terpeene jne. Tang et al. [15] kirjeldas üksikasjalikult mikroobikoosluste loomulikku järjestust (nt Aspergillus, Gluconobacter, pärmid) ja vastavaid metaboliitide muutusi Musalais' fermentatsiooni käigus. Rühm A on kooskõlas selle loomupärase mikroobide tasakaaluga. Cistanche aga ei ole inertne; selle bioaktiivsetel ainetel (nt PhG-d) võib olla antimikroobne toime [32], mis häirib olemasolevat tasakaalu. Mogrosiidi isomeerid (nt mogooli isomeerid), krotsiin B, andrografoliid jne olid B-s kõrgemad (7%) ja madalamad A-s, tõenäoliselt seetõttu, et Cistanche'i võimas antioksüdantne võime (rikas PhG-de poolest) pakkus antioksüdatiivset keskkonda, mis vähendas nende molekulide oksüdatiivset lagunemist. L(+)-ornitiin, L(+)-tsitrulliin ja B7-vitamiin (biotiin) olid B-s madalamad, kuid A-s kõrgemad, mis viitab sellele, et väline tegur (Cistanche) häiris algset mikroobide tasakaalu, surus alla teatud funktsionaalseid tüvesid ja muutis peavoolu ainevahetuse suundi. See näitab Cistanche Musalais' võimalikke funktsionaalseid eeliseid võrreldes traditsioonilise Musalais'ga.

 

2.3.4 Funktsionaalsed komponendid

Sihtotstarbeline metaboloomika mitte ainult ei selgitanud maitsete moodustumise mehhanisme, vaid tuvastas ka rikastatud bioaktiivsed komponendid, pakkudes tootearenduseks otsest keemilist alust. Trigonelliin oli katserühmas oluliselt ülesreguleeritud, dokumenteeritud hüpoglükeemilise, hüpolipideemilise ja neuroprotektiivse toimega [33]. Kroksiin, tugev vees lahustuv antioksüdant, suurenes samuti märkimisväärselt, kuna see on tuntud põletikuvastase, anksiolüütilise ja potentsiaalse vähivastase toime poolest. Optimaalse protsessi korral (7% 25 kraadi juures) saavutasid flavonoidide ja fenoolide üldsisaldus vastavalt 0,80 g/l ja 0,60 g/l, mis suurendab märkimisväärselt antioksüdantide võimet võrreldes traditsioonilise tootega. Need rikastused pärinevad Cistanche'st (nt PhG-d, polüsahhariidid) [4–5] ja võivad samuti kajastada mikroobide biotransformatsiooni ja rikastumist kääritamise ajal.

 

2.3.5 Peamiste diferentsiaalsete metaboliitide vulkaanigraafik

Vulkaani graafik visualiseerib muutusi metaboliitide arvukuses. Kasutades väärtust VIP suurem või võrdne 1 ja P < 0,05, tuvastati 230 erinevat ühendit: 125 ülesreguleeritud ja 64 allareguleeritud (joonis 3-e). X-telg on log2-kordne muutus ja y-telg on -log10 P. Oluliselt ülesreguleeritud metaboliidid, mille FC on suurem või võrdne 1 ja P < 0,05, on punased; FC-ga oluliselt allareguleeritud. Väiksem või võrdne 1 ja P < 0,05 on sinised; ebaolulised on hallid. 20 parimat, mille muutused on P < 0,05 ja VIP > 1 all, on loetletud täiendavas tabelis 2. Suurim ülesreguleerimine oli glükosiidi derivaat (Log2FC=2.60; FC=6.06), fenüületanoidglükosiidist tuletatud glükosiid, mis viitab tugevalt Cistan'ile. Cistanche on rikas PhG-de poolest, nagu ehhinakosiid ja akteosiid; kääritamise ajal võivad need prototüübid läbida hüdrolüüsi, glükosüüli ülekandmise või ümberkorraldamise, et tekitada selliseid uudseid glükosiidderivaate. Diferentsiaalsete metaboliitide hulka kuulusid mitmed aminohapped ja derivaadid, nt (E)-N5-(1-aminoetülideen)-L-ornitiin (Log2FC=1.76, üles), trigonelloksasolidiin (Log2FC=1.80, üles) ja metioniini etüülester (Log2FC =, -1 al. 46, 4,46, -1)-1. [15], kes märkis, et aminohapete biosüntees kõrge suhkrusisaldusega keskkondades toetab maitset. Tsistanche lisamine võib anda täiendavat lämmastikku või lähteaineid, mitte ainult ei suurenda voolu läbi aminohapete radade, vaid suunab ka spetsiifilisi konversioone, mis annavad eristavaid aminohappetest pärinevaid maitseühendeid.

 

2.3.6 KEGG raja rikastamine

Peamiste diferentsiaalsete metaboliitide KEGG-i rikastamine (joonis 3-i) tõi esile 20 parimat rada: ABC transporterid, aminohapete biosüntees, arginiini biosüntees, puriinide metabolism, aminoatsüül-tRNA biosüntees, D-aminohappe metabolism, trüptofaani metabolism, arginiini ja proliini metabolism, tropidiini / püriidi metabolism alkaloidide biosüntees, tsüanoaminohapete metabolism, flavonoidide biosüntees, 2-oksokarboksüülhapete metabolism, glükosinolaatide biosüntees, flavooni ja flavonooli biosüntees, kofeiini metabolism, lüsiini lagunemine, alaniini / aspartaadi / glutamaadi metabolism, pürimidiini metabolism ja vitamiin B6. Värvid: sinine ainevahetuse jaoks; oranž keskkonnateabe töötlemiseks; roheline geneetilise teabe töötlemiseks. Nende hulgas olid olulised ABC transporterid, aminohapete biosüntees, arginiini biosüntees, puriinide metabolism, aminoatsüül-tRNA biosüntees ja D-aminohapete metabolism, rikastatud ühendite arv oli vastavalt 138, 128, 23, 101 ja 52. ABC transporterid vahendavad tuuma transmembraanset transporti mikroobide membraanides, mida juhib ATP hüdrolüüs substraatide (suhkrud, aminohapped, antibiootikumid) liigutamiseks, mõjutades otseselt toitainete omandamist ja keskkonnaga kohanemist [34]. Glükonobakter neelab tõhusalt etanooli ja juhib ABC transporterite kaudu äädikhappe fermentatsiooni [35]. Aminoatsüül-tRNA biosüntees on translatsiooni peamine kiirust piirav etapp. Aminohapete metabolism mängib puuvilja-veini kääritamisel otsustavat rolli; selle tooted võivad muutuda iseloomulikeks aroomiühenditeks, nagu geraniool, muutes selle aroomi moodustumise peamiseks teeks [36].

 

3 Järeldused

Kasutades Hotani punaseid viinamarju jaCistanche, defineeriti Cistanche Musalais optimaalseks protsessiks 32 kraadi Bx algsuhkrut, 25 kraadi kääritamistemperatuuri ja 7% Cistanche lisamist, mis annab alkoholi (12,6 ± 0,6) mahuprotsenti, üldhappesuse (3,82 ± 0,19) g/l, flavonoidide üldsisaldus (0,80 ± 0,0 g/l ja polüfenoide (0,1) ± 0,0 s. 0,00) g/l. GC-MS tuvastas 38 aroomiühendit (24 estrit, 6 alkoholi, 2 ketooni, 2 aldehüüdi jne). Võrreldes traditsioonilise Musalais'ga olid võtmeestrid Cistanche'i puhul oluliselt kõrgemad, nt etüülatsetaat (6,42% vs . 2.42%) ja etüülpalmitaat (3,75% vs Metaboloomika tuvastas 230 oluliselt erinevat metaboliiti (VIP suurem või võrdne 1, P < 0,05): 125 ülesreguleeritud (nt mogrolisomeerid, krotsiin B) ja 64 allareguleeritud (nt L(+)-ornitiin, L(+)-tsitrulliin). KEGG rikastamine näitas primaarset rühmitamist ABC transporterites ja aminohapete biosünteesi radades. Funktsionaalsed toimeained, sealhulgas trigonelliin, krotsiin, flavonoidid ja polüfenoolid, olid Cistanche Musalais's märkimisväärselt rikastatud, mis viitab potentsiaalsele tervisele kasulikule mõjule; aminohapete biosüntees mängib olulist rolli iseloomuliku maitse kujundamisel. Peamiste lõhnaainete sügavamaks omistamiseks peaks tulevane töö hõlmama gaasikromatograafiat – olfaktomeetriat (GC–O), et määrata rohkete lenduvate ainete lõhnaaktiivsust/panust (nt FD-tegurid), ning sihipärast kvantitatiivset MS-i (nt MRM) trigoneliini, krotsiini jne absoluutseks kvantifitseerimiseks, et paremini hinnata tervislikku väärtust.

Metaboliitide tuvastamiseks kasutatud väliste spektri-/metaboliidiressursside päritolu (vastavalt meetodites 1.3.8.3 viidatud andmebaasidele):

Human Metabolome Database (HMDB 5.0): https://hmdb.ca/ – põhjalik, vabalt kättesaadav andmebaas 220 945 metaboliidi kirjega, sealhulgas keemilised, kliinilised ja biokeemilised andmed; toetab teksti-, jada-, struktuuri-, MS- ja NMR-otsinguid; seotud KEGG, PubChemi, MetaCyci, ChEBI, PDB, UniProti ja GenBankiga. Seotud andmebaasid: DrugBank, T3DB, SMPDB, FooDB.

LIPID MAPS: https://www.lipidmaps.org/ – tasuta avatud juurdepääsuga lipidoomika ressurss. LMSD ületab nüüd 50 000 kureeritud lipiidstruktuuri koos üksikasjaliku klassifikatsiooni, ristsidemete ja päritoluga; pakub MS analüüsi, struktuuri joonistamist, spektraalandmebaase, radu ja nomenklatuuri/klassifikatsiooni tööriistu.

mzCloud – Advanced Mass Spectral Database: https://www.mzcloud.org/ – toetab spektri-, struktuuri-, alamstruktuuri-, puu- ja m/z-otsinguid. Praegune skaala: 32 330 ühendit, 51 002 puud ja 16 531 567 spektrit (+ kasv 2024. aastal). Optimeeritud Firefoxi/Chrome'i töölauabrauserite jaoks. Autoriõigus © 2013–2025 HighChem LLC.

 

Viited

[18] Fan GS, Wu QH, Liu PX jt. Lipaasi rolli uurimine Baijiu estrite sünteesis. Hiina Toiduteaduse ja -tehnoloogia instituudi ajakiri. 2021;21(1):351–360.
[19] Xue J, Wang YA, Jia XH jt. Fenüületanoidglükosiidide klassifikatsioon ja uurimistöö. Journal of Pharmaceutical Research. 2018;37(5):282–290.
[20] Liu CY, Zhao XQ, Kong LR jt. Mooruspuubrändi mõju lenduvatele maitsekomponentidele ja õhukuivatatud vorstide kvaliteedile. Toiduteadus. 2023;44(6):244–253.
[21] Ren YT, Qiao ML, Sun ZY jt. Kõrgemate alkoholide moodustumise seadus kerge maitsega Baijiu kääritamise ajal. Toiduaine- ja fermentatsioonitööstus. 2023;49(4):38–44.
[22] Cao WY, Shu N, Yang YM jt. Üheksa viinamarjasordi põhjalik hindamine põhiliste füüsikaliste ja keemiliste näitajate, värvuse ja lenduvate ühendite põhjal. Uurimisaruanne. 2023;13(2):121–144.
[23] Zhou R, Yuan Q, Jin XY jt. Tugeva kastmemaitselise laagerdunud Baijiu aroomikomponentide analüüs. Hiina õllepruulimine. 2020;39(7):137–143.
[24] Luo Y, Kong LH, Xue RQ jt. Kibedus alkohoolsetes jookides: tajuprofiilid, koostisosad ja panustajad. Toiduteaduse ja -tehnoloogia suundumused. 2020;96:222–232.
[25] Huang YH, Kao TH, Chen BH. GC-MS/MS meetodi väljatöötamine koos HS-SPME-noolega furaani ja 10 derivaadi moodustumise uurimiseks mudelsüsteemides ja kaubanduslikes toiduainetes. Toidukeemia. 2022;395:133572.
[26] Robles A, Fabjanowicz M, Chmiel T jt. Orgaaniliste hapete määramine ja tuvastamine veiniproovides: probleemid ja väljakutsed. TrAC-i suundumused analüütilises keemias. 2019;120:115630.
[27] Shao SX, Xu MT, Lin YP jt. Erinevast geograafilisest päritolust pärit Huangguanyin oolongi tee aroomikomponentide diferentsiaalanalüüs, kasutades elektroonilist nina ja HS-SPME-GC-MS. Toiduteadus. 2023;44(4):232–239.
[28] Ni RJ, Zhan P, Tian HL. Praeaja mõju lenduvatele maitseühenditele praetud paprikaõlis, mida analüüsiti GC-IMS ja mitme muutujaga statistikaga. Toiduteadus. 2022;43(6):279–286.
[29] Jin WG, Liu JX, Sun HY jt. Maapähkliõliga võltsitud hiiglasliku salamandriõli lenduvate orgaaniliste ühendite iseloomustus GC-IMS ja kemomeetria abil. Toiduteadus. 2023;44(10):368–376.
[30] Zhang Y, Tong XY, Chen BJ jt. HS-GC-IMS sõrmejälgede ja maitsemuutuste jaoks Citrus reticulata perikarpis ladustamise ajal erineva Aspergillus nigeri fermentatsiooniga. Toidukeemia. 2023;18:100653.
[31] Lu YA, Liu SJ, Lin LM jt. Prunella vulgarise diferentsiaalsed metaboliidid tõusevad erinevatel etappidel UPLC-MS / MS põhjal. China Journal of Chinese Materia Medica. 2024;49(10):2734–2744.
[32] Chen L, Jiang XQ, Yuan T jt. Hiina meditsiini ja selle toimeainete mõju ja mehhanismid antibiootikumide antibakteriaalse toime suurendamisel: ülevaade. Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae. 2025;31(11):305–313.
[33] Yang SQ, Liu W, Song MR jt. Trigoneliini mõju neerurakk-kartsinoomi rakkude invasioonile ja migratsioonile NF-κB/MMP-9 signaaliülekande kaudu. Chinese Journal of Geriatrics. 2024;44(8):1998–2004.