Pihustus- ja vaakumkülmkuivatamise mõju Cistanche Deserticola ja Jujube kompleksse tahke joogi kvaliteedile

Tahkete jookide innovatsioon ja areng Hiinas on üsna kiire ning turuväljavaated on paljulubavad. Võrreldes teist tüüpi jookidega on tahked joogid toitainerikkad, ainulaadse maitsega ja säilivuskindlad. Need on tarbijate seas populaarsed, kuna neid on lihtne kaasas kanda ning neid saab vastavalt isiklikele eelistustele segada ja juua [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Wecistanche'i tugiteenus - Hiina suurim tsistanšeksportija:

E-post:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Tahkete jookide valmistamise peamised kuivatamisprotsessid hõlmavad praegu pihustuskuivatust (SD) ja vaakumkülmkuivatamist (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma onmitmeaastane rohttaim ning spetsiaalne toidu- ja ravimiressurss Gansu provintsis. See sisaldabrikkad toimeained nagu polüsahhariidid,flavonoidid, japolüfenoolid[3]. Toimeainetest on suhteliselt kõrge Cistanche deserticola polüsahhariidide sisaldus, millel on palju funktsioone, nagu antioksüdantne, lahtistav ja soolefloora toime [4]. Cistanche deserticola kasutamine on koondunud peamiselt kliinilisse meditsiini ning tervishoiutoodete väljatöötamisse ja kasutuselevõtmisse. Praegu on vähe toiduaineid, mis kasutavad Cistanche deserticola toorainet ja sellel on suured arenguväljavaated. Punased datlid (Zizyphus Jujuba Mill) on Rhamnaceae perekonna küpsed viljad. Nende kasvatamise ajalugu on pikk ja toitaineterikas. Need on populaarne toit. Kirjanduse andmetel sisaldavad punased datlid selliseid toimeaineid nagu polüsahhariide ja fenoole [5]. Punase datli polüsahhariidid on üks olulisi toimeaineid, mis võivad tugevdada immuunfunktsiooni, takistada oksüdatsiooni ja parandada seedetrakti keskkonda [6]. Punased datlitooted on toitaineterikkad, kõrge väärtusega ja neil on suur turunõudlus. Kuum teema on ka punaste datlitoodete arendamine. Polüsahhariididel on hea antioksüdantne võime, mida sageli väljendatakse DPPH ja ABTS kliirensi määrades. Erinevate kuivatamismeetoditega saadud tahkete jookide kvaliteet on erinev. Nende hulgas on üldsusele muret tekitavad põhilised füüsikalised omadused, lahustuvus, toitumis- ja sensoorsed omadused. Praegu keskenduvad tahkete jookide uuringud peamiselt toimeainetele ja maitsetele ning tahkete jookide endi füüsikaliste ja keemiliste põhiomaduste ning mikrostruktuuri vahel on vähe seost. Selles uuringus kasutati põhitoormena kõrbe Cistanche deserticola, punaseid datleid jne. Pihustuskuivatus ja vaakumkülmkuivatus valiti vastavalt tegelikele tootmistingimustele. Tahked joogid valmistati vee ekstraheerimise, kontsentreerimise, kuivatamise ja muude protsesside abil. Esiteks võrreldi tahke joogi sensoorset olekut skaneeriva elektronmikroskoopia tulemustega ning mõõdeti saadud Cistanche ja punaste datlite komposiit-tahke joogi füüsikalised põhiomadused. Seejärel kasutati tahke joogi füüsikaliste omaduste võrdlemiseks ja analüüsimiseks füüsilist sõrmejälge, sobitati tahke joogi hügroskoopne kõver ja mõõdeti lahustuvust. Seejärel lahustati proov, et simuleerida in vitro seedetrakti seedimist ja tahke joogi kvaliteet seostati selle mikrostruktuuriga, mis andis võrdlusaluse uute tahkete jookide väljatöötamiseks ja kvaliteediuuringuteks tulevikus.

Tahkete jookide innovatsioon ja areng Hiinas on üsna kiire ning turuväljavaated on paljulubavad. Võrreldes teist tüüpi jookidega on tahked joogid toitainerikkad, ainulaadse maitsega ja säilivuskindlad. Need on tarbijate seas populaarsed, kuna neid on lihtne kaasas kanda ning neid saab vastavalt isiklikele eelistustele segada ja juua [1].

Tahkete jookide valmistamise peamised kuivatamisprotsessid hõlmavad praegu pihustuskuivatust (SD) ja vaakumkülmkuivatamist (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma on mitmeaastane rohttaim ning eriline toidu- ja meditsiiniressurss Gansu provintsis. See sisaldab rikkalikult toimeaineid, nagu polüsahhariide, flavonoide ja polüfenoole [3]. Toimeainetest on suhteliselt kõrge Cistanche deserticola polüsahhariidide sisaldus, millel on palju funktsioone, nagu antioksüdantne, lahtistav ja soolefloora toime [4]. Cistanche deserticola kasutamine on koondunud peamiselt kliinilisse meditsiini ning tervishoiutoodete väljatöötamisse ja kasutuselevõtmisse. Praegu on vähe toiduaineid, mis kasutavad Cistanche deserticola toorainet ja sellel on suured arenguväljavaated. Punased datlid (Zizyphus Jujuba Mill) on Rhamnaceae perekonna küpsed viljad. Nende kasvatamise ajalugu on pikk ja toitaineterikas. Need on populaarne toit. Kirjanduse andmetel sisaldavad punased datlid selliseid toimeaineid nagu polüsahhariide ja fenoole [5]. Punase datli polüsahhariidid on üks olulisi toimeaineid, mis võivad tugevdada immuunfunktsiooni, takistada oksüdatsiooni ja parandada seedetrakti keskkonda [6]. Punased datlitooted on toitaineterikkad, kõrge väärtusega ja neil on suur turunõudlus. Kuum teema on ka punaste datlitoodete arendamine. Polüsahhariididel on hea antioksüdantne võime, mida sageli väljendatakse DPPH ja ABTS kliirensi määrades. Erinevate kuivatamismeetoditega saadud tahkete jookide kvaliteet on erinev. Nende hulgas on üldsusele muret tekitavad põhilised füüsikalised omadused, lahustuvus, toitumis- ja sensoorsed omadused. Praegu keskenduvad tahkete jookide uuringud peamiselt toimeainetele ja maitsetele ning tahkete jookide endi füüsikaliste ja keemiliste põhiomaduste ning mikrostruktuuri vahel on vähe seost. Selles uuringus kasutati põhitoormena kõrbe Cistanche deserticola, punaseid datleid jne. Pihustuskuivatus ja vaakumkülmkuivatus valiti vastavalt tegelikele tootmistingimustele. Tahked joogid valmistati vee ekstraheerimise, kontsentreerimise, kuivatamise ja muude protsesside abil. Esiteks võrreldi tahke joogi sensoorset olekut skaneeriva elektronmikroskoopia tulemustega ning mõõdeti saadud Cistanche ja punaste datlite komposiit-tahke joogi füüsikalised põhiomadused. Seejärel kasutati tahke joogi füüsikaliste omaduste võrdlemiseks ja analüüsimiseks füüsilist sõrmejälge, sobitati tahke joogi hügroskoopne kõver ja mõõdeti lahustuvust. Seejärel lahustati proov, et simuleerida in vitro seedetrakti seedimist ja tahke joogi kvaliteet seostati selle mikrostruktuuriga, mis andis võrdlusaluse uute tahkete jookide väljatöötamiseks ja kvaliteediuuringuteks tulevikus.

1.2.5 Lahustumisvõime

Lahustuvus, lahustumisaeg ja märgumise vajumise aeg määrati Chen Anli jt meetodil. [9].

1.2.6 In vitro gastrointestinaalse seedimise simulatsioon

Seedelahus valmistati Qin, Shi Cui et al. meetodile viidates. [13,14] ja muudetud. Tahke jook valmistati 1 mg/ml lahuseks. In vitro seedetrakti seedimist simuleeriti, viidates Zheng Min'i jt meetodile. [15] ja määrati lagundatud lahuse DPPH vabade radikaalide püüdmise kiirus. Kontrollina määrati C-vitamiini lahuse DPPH vabade radikaalide eemaldamise kiirus.

Simuleeritud maomahla valmistamine: kaaluge täpselt 2,5 g pepsiini, lisage selle lahustamiseks väike kogus vett, lisage 4,10 ml HCl-i ja seejärel lisage vett, et saada maht 250 ml-ni. 1 mol/L HCl lahuse pH reguleeriti 1,3-ni ja säilitati 4 kraadi juures.

Simuleeritud soolevedeliku valmistamine: võtke täpselt 1,36 g kaaliumdivesinikfosfaati ja lahustage see vees, lahjendage see 4% NaOH lahusega 200 ml-ni, reguleerige pH 7,0-ni 1 mol/L NaOH lahusega ja lahustage 20 g sea trüpsiini vees. Pärast kahe lahuse segamist lisage vett, et see lahjendada 400 ml-ni, ja hoidke seda 4 kraadi juures.

DPPH vabade radikaalide eemaldamise määra määramine: vaadake Wan Liujingi jt meetodit. [16] ja muuta seda. DPPH vabade radikaalide eemaldamise efekt määratakse järgmise valemiga: