Abstraktne

Et vähendada pruunistumist, toimeaine lagunemist ja kuivatatud toodete ladustamisel täheldatud lühikest säilivusaegaCistanche deserticolaviiludeks, hinnati selles uuringus erinevate tõkkepakendite materjalide mõju vaakumpakendatud proovidele: polüetüleentereftalaat/alumiinium/polüetüleenkile (PET/Al/PE; lühendatult kuiAl), polüamiid/polüetüleen lamineeritud kile (PA/PE), etüleen-vinüülalkoholi kopolümeeri/polüamiidi lamineeritud kile (EVOH/PA, lühendatultEVOH) ja polüetüleenkile (PE). Pakkimata näidised (CK) toimis kontrollina.

Säilitamiskatsed viidi läbi kl4 kraadija25 kraadi. Optimaalse pakendamismeetodi ja sobiva säilitustemperatuuri määramiseks jälgiti muutusi värvis, flavonoidide üldsisalduses, sensoorsetes skoorides ja mikroobinäitajates. Kiirendatud säilivusaja testimine (ASLT) koosQ10 mudelkasutati säilivusaja ennustamiseks.

Tulemused näitasid hallituse kasvu kuivatamiselCistanche deserticolaviilud oli oluliselt aeglasem kell25 kraadikui juures4 kraadi (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Al > EVOH > PA/PE > PE > CK, koosvaakumpakendatud Al 4 kraadi juurespakkudes parimat üldefekti. Kasutades säilivusaja lõpp-punktina sensoorset skoori alla 60, ennustas Q10 mudel säilivusaega25 kraadikohta267, 264, 362, 335 ja 335 päevavastavalt CK, PE, Al, PA/PE ja EVOH jaoks. Prognoositavate ja vaadeldud väärtuste suhtelised vead olid alla 10%.

Kokkuvõtteksvaakumpakendatud Al, mida hoitakse 4 kraadi juurestunnistati optimaalseks säilitustingimusteksC. deserticolakuivatatud viilud. Under25 kraadi, saavutati Al-pakendatud proovide eeldatav säilivusaeg362 days.

Märksõnad: Cistanche deserticolakuivatatud viilud; tõkkepakendite materjalid; vaakumpakendamine; säilitustemperatuur; säilivusaja ennustus; Q10 mudel; pakkematerjalid ja säilitustingimused Cistanche taimeekstrakti säilivusaja kohta

 

 

Cistanche tubulosa

 

 

 

1. Sissejuhatus (taust teadus- ja arendustegevuse ning tehaseomanike jaoks)

Cistanche deserticolaon tüüpiline kõrbe parasiitaim, mida levitatakse peamiselt Loode-Hiina kuivades ja poolkuivades piirkondades. Tugeva toonilise toime tõttu nimetatakse seda sageli "kõrbe ženšenniks" 111. Traditsiooniline hiina meditsiin peab seda kasulikuks neerude toniseerimiseks, essentside täiendamiseks ja soolestiku lõdvestamiseks. Kaasaegsed uuringud toetavad veelgi mitmeid füsioloogilisi tegevusi, sealhulgas antioksüdante, põletikuvastaseid, immuunsüsteemi reguleerivaid, neuroprotektiivseid toimeid ja soolestiku funktsiooni parandamist 2,32,32,3.

Cistanche deserticolasisaldab ohtralt bioaktiivseid komponente nagufenüületanoidglükosiidid (PhG-d), polüsahhariidid, fenoolhapped ja flavonoidid. Nende hulgas PhG-d, mida esindavadehhinakosiidjaakteosiid (verbaskosiid)on loetletud jaotisesHiina farmakopöamarkerühenditena kvaliteedi hindamiseks ja moodustavad selle funktsionaalse aktiivsuse materiaalse aluse 444. Ravimi ja toidu homoloogia kataloogi lisamisega laienevad rakendused traditsiooniliselt meditsiiniliselt kasutuselt funktsionaalsetele toiduainetele ja tervisetoidu koostisosadele 5,65,65,6.

Kuivatatud viilutooted on turustamiseks atraktiivsed madala niiskuse, mugava transpordi ja paindliku tarbimise tõttu. Kuid ladustamise ajal nad kergesti läbivadtumenemine/pruunikas, maitse halvenemine, aktiivse ühendi lagunemine ja niiskuse imendumine/tagasimuutmine – vähendades otseselt sensoorset kvaliteeti, toiteväärtust ja säilivusaja stabiilsust.

Tabel 1. Viie fenüületanoidglükosiidi lineaarne seos

Ühend	Regressioonivõrrand	R2R^2R2	Lineaarne vahemik (µg/ml)
ehhinakosiid	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
Akteosiid (verbaskosiid)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
Tsistanosiid A	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Isoakteosiid	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2'-atsetüüllakteosiid	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

Tabel 2. Sensoorne hindamispaneel (punktikriteeriumid)

Üksus (maksimaalne punktisumma)	Hindamiskriteeriumid	Tulemuste vahemik
Värv (30)	Ühtlane ja ühtlane värv, läikiv	22–30
	Veidi ebaühtlane värv, veidi läiget	15–21
	Ebaühtlane värv, läige puudub	0–14
Maitse (40)	Tugev omadusCistanchemaitse, kõrvallõhnata	33–40
	Esineb iseloomulik maitse, kõrvallõhn puudub	20–32
	Nõrk iseloomulik maitse, kerge kõrvallõhn	0–19
Tekstuur / koe olek (30)	Hea lihavusega, ei purune, ei kahane, ei kleepu	22–30
	Mõõduka lihavusega, kergelt kuiv, kergelt kleepuv	15–21
	Kehv lihavus, ilmne kuivus, kleepuv	0–14

 

Kuivatatud taimsete toiduainete kvaliteedi halvenemine on tihedalt seotudhapnik, niiskus ja valgus, muutes pakkematerjali tõkkeomadused (hapnikutõke, niiskustõke, valgustõke) säilivusaja pikendamiseks kriitiliseks 777. Kõrge barjääriga kiled blokeerivad tõhusalt hapniku ja veeauru läbitungimist ning on seetõttu olulised toiduainete ja botaanikatoodete säilivusaja pikendamisel. Levinud kiled on: PE, PET/Al/PE alumiiniumfooliumiga lamineeritud kile (Al), PA/PE ja EVOH/PA (EVOH) 8,98,98,9. Üldiselt:

PE kile: hea niiskuskindlus ja tolmu/vee kaitse, aga nõrk hapniku- ja valgustõke.

Al foolium laminaadid: ülikõrge gaasitõke ja valgustõke; võib oksüdeerumist ja pruunistumist maksimaalselt edasi lükata.

PA/PE laminaadid: kõrge mehaaniline tugevus, torkekindlus ja hea kuumtihendamine; sobib kuivatatud kaupade transportimiseks ja ladustamiseks.

EVOH laminaadid: suurepärane hapnikubarjäär madala õhuniiskuse tingimustes; ka suhteliselt läbipaistev 999.

Varasemad uuringud näitavad, et kõrge barjääriga pakend koos sobivate säilitustingimustega aeglustab oluliselt kuivatatud taimse toidu kvaliteedi halvenemist. Jujube viilude puhul toimisid alumiiniumfooliumist komposiitkiled kõige paremini pruunistumise aeglustamisel ja C-vitamiini, üldfenoolide ja flavonoidide üldsisalduse säilitamisel 101010. Kuivatatud küüslauguviilude puhul säilivad alumiiniumfooliumist komposiidid koos vaakumpakendusega paremini kuivatatud allitsiin ja askorbiinhape kui PE või PA/PE pikaajalisel säilitamisel. tõhusalt kontrollitud niiskuse suurenemine ning C-vitamiini ja üldfenoolide kadude vähendamine võrreldes toatemperatuuril või mittevaakumpakenditega 121212.

 

Cistanche tubulosa

Võrreldes tavaliste kuivatatud puu- ja köögiviljadega,Cistanchekuivatatud viiludel on erilised stabiilsusprobleemid. Nende peamised bioaktiivsed ained - PhG-d - sisaldavad fenoolseid hüdroksüülrühmi, mis on väga tundlikud oksüdatsiooni ja valguse suhtes. Säilitamine võib hõlmata keerulisi muudatusi, sealhulgas suhkru muundamine, Maillardi reaktsioonid ja aeglane mikroobide kasv 13,1413,1413,14. Süstemaatilised uuringud pakkematerjalide ja säilitustemperatuuri mõju kohta bioaktiivsele stabiilsusele, sensoorsele kvaliteedile, niiskuse seisundile ja mikroobide ohutusele on endiselt piiratud, mistõttu ei ole piisavalt teaduslikke tõendeid tööstusliku pakendi disaini ja säilivusaja prognoosimiseks.

Seetõttu valiti selles uuringus pakkimiseks erineva tõkkevõimega pakkematerjalid (Al-fooliumlaminaat, PA/PE, EVOH-laminaat ja PE).Cistanchekuivatatud viilud vaakumis, võrreldes pakkimata kontrolliga (CK). Erinevatel säilitustemperatuuridel hinnati füüsikalis-keemiliste omaduste, bioaktiivsete ühendite, sensoorse kvaliteedi ja mikroobinäitajate muutusi. Kõrgtemperatuurset ASLT-d kombineerituna kineetilise mudeliga kasutati säilivusaja ennustamiseks, selgitades pakkematerjali ja säilitustingimuste mõju kvaliteedimuutustele ja säilivusaja parameetritele.

 

2. Materjalid ja meetodid

2.1 Materjalid ja instrumendid

Cistanche deserticolapakkus Alxas asuv ettevõte. Võrdlusstandardid – ehhinakosiid (99% või suurem), akteosiid/verbaskosiid (99% või suurem), tsistanosiid A (99% või suurem), isoakteosiid (99% või suurem) ja 2'-atsetüülakteosiid (99% või suurem Chengdueloogiline ost.) Co., Ltd. Rutin (99,0% või suurem), fruktoos (99,9% või suurem), glükoos (98,6% või suurem) ja sahharoos (99,9% või rohkem) osteti ettevõttest Shanghai Yuanye Bio-Technology.

Pakendikiled (firmalt Hohhot Yuhesuye Co., Ltd.):

PE kile: OTR 5126,0 cm³·m⁻²·d⁻¹; CO₂TR 18970,0 cm3·m⁻²·d⁻¹; WVTR 12,4 g·m⁻²·d⁻¹

Al (PET/Al/PE): OTR 0,01 cm3·m⁻²·d-1; WVTR 0,01 g·m⁻²·d⁻¹

PA/PE: OTR 45,6 cm³·m-²·d-¹; CO₂TR 428,5 cm3·m⁻2·d⁻1; WVTR 8,1 g·m⁻²·d⁻¹

EVOH/PA (EVOH): OTR 0,1 cm3·m-2·d-1; CO₂TR 0,8 cm3·m⁻2·d⁻1; WVTR 5,1 g·m⁻²·d⁻¹

Peamised instrumendid olid konstantse temperatuuri ja niiskusega kambrid (DHG-9053A), muhvelahi, vee aktiivsuse mõõtur (HD-5), pH-meeter (PHS-3C), Kjeldahli analüsaator (K1100), UV-Vis spektrofotomeeter (TU-1810), tsentrifuug (H1850R), HPLC (Thermo-chemical0 Ultimate, analytical0 ja biochemical03). inkubaator.

 

Tabel 3. Värvi stabiilsuse muutusedCistanchekuivatatud viilud säilitada 4 kraadi juures

 

Säilitusaeg (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa
56	42,99 ± 2,21Ab	43,33 ± 3,52Ab	45,73 ± 4,60 Aa	44,70 ± 2,44Aab	44,40 ± 4,23 Abc
112	38,74 ± 6,98 eKr	43,74 ± 3,46Ab	48,23 ± 3,63Aa	46,90 ± 5,84Aa	45,31 ± 1,89Aab
168	39,14 ± 4,64 eKr	42,95 ± 5,94 Cb	48,56 ± 6,16Aa	47,14 ± 5,76 Aa	40,68 ± 3,39 CCd
224	35,41 ± 5,32 eKr	40,14 ± 2,58 Bb	47,26 ± 8,47Aa	47,91 ± 4,47Aa	38,05 ± 5,54Bd
280	29,04 ± 1,75Cd	39,18 ± 4,89 Bb	45,36 ± 2,06Aa	40,37 ± 6,64 ABbc	41,36 ± 8,32 ABbcd
336	26,88 ± 3,27Dd	32,44 ± 6,43 Cc	44,01 ± 7,18Aa	36,07 ± 5,44 eKr	39,47 ± 4,86 ​​ABcd

a*

Säilitusaeg (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa
56	5,31 ± 0,68 Bb	6,76 ± 1,06 Acd	6,81 ± 0,53 Abc	5,80 ± 0,72 ABbc	5,20 ± 1,93 eKr
112	5,18 ± 0,82 Bb	7,94 ± 0,78 Abc	7,56 ± 1,83Aab	4,82 ± 1,32 eKr	5,97 ± 1,35 Bbc
168	4,60 ± 1,31 eKr	4,66 ± 2,65 eKr	7,69 ± 2,37Aab	6,76 ± 2,58 ABb	6,50 ± 2,76 ABbc
224	5,26 ± 2,10Ab	5,65 ± 1,54 Ade	5,83 ± 3,53 Abc	4,71 ± 1,65 Ac	6,47 ± 1,84 Abc
280	3,72 ± 0,91 Cc	4,21 ± 0,28 Cde	5,52 ± 1,34 eKr	6,11 ± 1,82 Bbc	7,62 ± 0,94Aab
336	4,10 ± 1,03 Cbc	5,65 ± 1,85 Bde	6,77 ± 1,18Aab	6,81 ± 1,21AAb	6,31 ± 1,35 eKr

b*

Säilitusaeg (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa
56	20,04 ± 2,43Ab	20,88 ± 2,84Aab	19,41 ± 3,25Abc	19,95 ± 1,85 Abcd	15,78 ± 4,31 Bcd
112	15,39 ± 4,44 Cc	19,27 ± 3,35 eKr	26.00 ± 5.18Aa	19,36 ± 2,03 BCcd	22,47 ± 4,41ABab
168	15,59 ± 2,00 eKr	16,84 ± 3,61 eKr	25,02 ± 5,89Aa	23,45 ± 5,67Aab	16,62 ± 1,95 Bcd
224	13,56 ± 3,01 eKr	15,83 ± 1,78 eKr	21,42 ± 4,19Aab	20,92 ± 3,47Aabc	14,03 ± 3,51Bd
280	6,06 ± 1,57Cd	23,24 ± 4,66Aa	15,84 ± 5,99 eKr	16,67 ± 4,14 Bde	18,96 ± 5,63 ABbc
336	6,52 ± 2,56Cd	11,78 ± 6,18Bd	22,52 ± 4,56Aab	15,11 ± 5,02 eKr	16,28 ± 3,51 Bcd

 

2.2 Eksperimentaalne disain

2.2.1 Proovi ettevalmistamine

VärskeCistancheviilutati ja portsjoniti kell10 g koti kohta. Kasutati Al, PA/PE, EVOH ja PE kottevaakumpakend. Määrati ka pakkimata kontrollrühm (CK).

Joonis 1 Cistanche kuivatatud viilude flavonoidide üldsisalduse muutused ladustamise ajal

Joonis 2 Cistanche kuivatatud viilude niiskusesisalduse ja veeaktiivsuse muutused ladustamise ajal

Joonis 3 Cistanche kuivatatud viilude pH ja happesuse muutused ladustamise ajal

 

2.2.2 Säilitamistingimused

Pakendatud proove ja CK proove hoiti püsiva temperatuuri ja niiskusega kambrites:

4 kraadi(50%–55% suhteline niiskus)

25 kraadi(40%–50% suhteline niiskus)

Proovide võtmine viidi läbi kl0, 56, 112, 168, 224, 280 ja 336 päeva. Pärast pakendite avamist mõõdeti füüsikalis-keemilisi näitajaid, sensoorseid omadusi, PhG-de sisaldust ja hallituse arvu.

 

Cistanche tubulosa

2.3 Analüütilised meetodid

2.3.1 Värvi mõõtmine

Värvi mõõdeti kolorimeetriga, registreeriti kuiL*, a*, b*. L* peegeldab heledust, a* peegeldab punetust ja b* peegeldab kollasust. Rühma kohta valiti juhuslikult kolm viilu, millest igaüks testiti mitmes punktis kolm korda.

2.3.2 Flavonoidide üldsisalduse määramine

Rutiini standardkõver koostati pärast seda, kui Xiarepati·Tusun et al. 151515. mõõdeti neeldumine 510 nm juures. Standardkõver oli järgmine:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Ekstraheerimist muudeti Zou Guihua 161616-st. Sobivad kuivatatud viilud kaaluti 50 ml mõõtekolbi, ekstraheeriti kaks korda ultraheliga 70% etanooliga (igaüks 30 minutit), kombineeriti, jahutati, viidi 70% etanooliga märgini, loksutati ja filtriti.

Neeldumist mõõdeti lainepikkusel 510 nm; kontsentratsioon CCC arvutati standardkõvera põhjal ja flavonoidide kogusaagis arvutati võrrandi (1) abil:

Flavonoidide kogusaagis (%)=(C×N×Vw)×100(1)\\text{Flavonoidide kogusaagis (\\%)}=\\left(\\frac{C \\times N \\times V}{w}\\right)\\times 100 \\tag{1}Flavonoidide kogusaagis (%){​N×0}(w)×0}(w) × V

Kus:
CCC=kogu flavonoidide kontsentratsioon proovilahuses (mg/mL);
VVV=lahjendusmaht (ml);
NNN=lahjendustegur;
www=proovi mass (g).

(Olete juba loonud (1) jaoks puhta võrrandi pildi; selle saab siia lisada.)

2.3.3 Üldsuhkru määramine

HPLC eraldamine murdumisnäitaja tuvastamisega; välisstandardi kvantifitseerimine. Viidatud meetodGB 5009.8-2023171717, veidi kohandatud proovi eeltöötlusega. Proov lahustati 40% atsetonitriilis, töödeldi tsinkatsetaadi ja kaaliumferrotsüaniidiga sadestajatena, töödeldi ultraheliga, jahutati, viidi mahuni, tsentrifuugiti, filtriti läbi 0,45 μm orgaanilise membraani ja analüüsiti kolmes korduses.

2.3.4 Niiskusesisaldus ja vee aktiivsus (Aw)

Niiskusesisaldus: otsene kuivatamise meetod,GB 5009.3-2016 181818.
Vee aktiivsus:GB 5009.238-2016 191919.
Kolmekordsed mõõtmised.

2.3.5 Happesus

Tiitrimismeetod perGB 12456-2021202020, kolmes eksemplaris.

2.3.6 Fenüületanoidglükosiidid (PhG-d) HPLC järgi

Standardlahused: ehhinakosiid, akteosiid, tsistanosiid A, isoakteosiid, 2'-atsetüüllakteosiid, mis valmistati 1 mg/ml 50% metanoolis, seejärel tehti gradientlahjendused. Loodi kalibreerimiskõverad (tabel 1).

Proovilahus: modifitseeritud Liu Bonani jt põhjal. 212121. Pulbriline proov (60 silma) ekstraheeriti 50% metanooliga pimedas (leotamine 30 min + ultraheli 40 min), mass kompenseeriti pärast jahutamist, tsentrifuugiti, filtriti läbi 0,22 μm membraani.

HPLC tingimused: lõplik XB-C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm); liikuv faas 0,1% sipelghape vesi (A) – metanool (B) gradientelueerimisega 222222; tuvastamine 330 nm juures; kolonni temperatuur 35 kraadi ; süstimine 10 μL; voolukiirus 1,0 ml/min.

2.3.7 Mikrobioloogilised näitajad

Aeroobsete plaatide arv:GB 4789.2-2022 232323
Hallitusseened/pärmid:GB 4789.15-2016 242424
E. coli: GB 4789.38-2025 252525
Kolmes eksemplaris.

2.3.8 Sensoorne hindamine

15 õpilasest koosnev koolitatud paneel viis läbi sensoorse hindamise. Värvus, maitse ja tekstuur/olek hinnati sõltumatult 262626. Koguskoor esitati kui keskmine ± SD (tabel 2).

 

Tabel 11. Kuivatatud säilivusaegCistancheviilud 45 kraadi ja 55 kraadi juures (ASLT)

Pakendamine	Kõlblikkusaeg 45 kraadi juures (d)	Kõlblikkusaeg 55 kraadi juures (d)	Q10Q_{10}Q10​
CK	58.22	27.21	2.14
PE	62.19	30.23	2.06
Al	78.35	36.41	2.15
PA/PE	73.08	34.22	2.14
EVOH	74.56	35.18	2.12

 

Tabel 12. Kuivatatud toote eeldatav ja tegelik säilivusaegCistancheviilud 25 kraadi juures

Pakendamine	Prognoositav väärtus (d)	Tegelik väärtus (d)	Suhteline viga (%)
CK	267	280	4.64
PE	264	280	5.71
Al	362	336	7.74
PA/PE	335	336	0.30
EVOH	335	336	0.30

 

 

3. Kiirendatud säilivusaja testimine (ASLT)

3.1 ASLT kõrgtemperatuuriline salvestusruum

Lähtudes kuivatatud toidu ASLT temperatuuri seadmise põhimõtetest 212121, säilitati vaakumpakendatud proove45 kraadija55 kraadi. Proovide võtmine järgnes katsetsüklile kuni säilivusaja lõpp-punktini (sensoorne skoor < 60). Säilivusaja ennustamiseks 25 kraadi juures kasutati kahte temperatuuri pluss Q10 mudelit.

3.2 Q10 mudeli ja säilivusaja arvutus

Q10 arvutati võrrandi (2) abil. Kuivatatud puu-/köögiviljade omadusi arvestades oli Q10 eelseadistatud väärtusele 2; proovivõtu intervallid arvutati vastavalt:45 kraadi iga 14 päeva järel, 55 kraadi iga 7 päeva järel.

kv

Kus:
Q1Q_1Q1​=testimise intervall kõrgemal temperatuuril T1T_1T1​ (päevad);
Q2Q_2Q2​=testimise intervall madalamal temperatuuril T2T_2T2​ (päevad);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Kõlblikkusaeg sihttemperatuuril arvutati võrrandi (3) abil:

SLs(T1)=SLs(T2) × Q10ΔT/10(3)SL_s(T_1)=SL_s(T_2)\\times Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{3}SL-id​(T1​)=SL-id​(T2​) × Q10ΔT/10​(3)

Kus:
SLs(T1)SL_s(T_1)SLs​(T1​)=säilivusaeg eeldataval temperatuuril T1T_1T1​;
SLs(T2)SL_s(T_2)SLs​(T2​)=säilivusaeg katsetemperatuuril T2T_2T2​;
ΔT=T1−T2\\Delta T=T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​.

(Te esitasite võrrandi kujutised (2) ja (3) jaoks; need saab siia lisada.)

3.3 Sensoorse skoori ja aja lineaarne sobitamine

Peng Dengshui jt järgi. 272727 sobitati sensoorne skoor YYY ja säilitusaeg xxx lineaarselt:
Y=kx+bY=kx + bY=kx+b.
Sobivus oli kõrge nii 45 kraadi kui 55 kraadi juures. Sensoorse skooriga60kriitilise lõpp-punktina arvutati iga tingimuse teoreetiline säilivusaeg ja seda kasutati Q10 arvutamiseks. Säilivusaeg 25 kraadi juures ennustati ja võrreldi pikaajalise säilitamise andmetega.

 

4. Andmetöötlus

Andmete korrastamiseks ja esialgseteks arvutusteks kasutati Microsoft Excel 2021. Statistilise analüüsi jaoks kasutati SPSS Statistics 27 (kirjeldav statistika, ANOVA, olulisuse testimine, P<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Tulemused ja arutelu (peamised järeldused äriliseks kasutamiseks)

5.1 Pakendimaterjalide ja hoiutingimuste üldine mõju kvaliteedile

5.1.1 Värvimuutus (pruunimine) säilitamise ajal

Värviparameetrid on välimuse ja pruunistumise kriitilised näitajad 282828. Nii alla 4 kraadi kui ka alla 25 kraadi,L*, a*jab*väärtused vähenesid koos säilitusajaga (P<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

4 kraadi juures,Al pakendkõige paremini säilinud värvus: 336 päeva pärast vähenesid L* ja a* ainult 5,91 ja 1,28 võrra võrreldes päevaga 0, samas kui CK näitas suurimat vähenemist (23,04 ja 4,85; P<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

25 kraadi juures langus kiirenes. 336 päeva pärast vähenes CK L*-s 24,64 ja a*-s 6,08 võrra, samas kui Al vähenes vähem (L*-17,98; a*-2,75).

Mehaaniliselt on värvimuutus peamiselt seotud fenoolsete ainete oksüdeerumisega. Hapnik, valgus ja temperatuur on peamised kiirendajad 282828. Madal temperatuur aeglustab reaktsioonikiirust; kõrge hapniku/valguse barjäär vähendab oksüdatiivset pruunistumist. Mõlemal temperatuuril toimis Al-kile kõige paremini; PA/PE ja EVOH tagasid osalise kaitse; PE ja CK näitasid kõige tugevamat pruunistumist. ÜldiseltAl + 4 kraadon tugev praktiline valik, kui toote välimus soodustab turustatavust.

5.1.2 Flavonoidide üldine stabiilsus

Flavonoidid avaldavad suurt antioksüdantset aktiivsust, kuid on tundlikud hapniku ja valguse suhtes ning seega kalduvad oksüdatiivsele lagunemisele 292929. Flavonoidide üldsisaldus vähenes kõigis rühmades koos säilitusajaga pidevalt, mis on kooskõlas värvide halvenemise trendiga.

Kaod olid 25 kraadi juures suuremad kui 4 kraadi juures, mis näitab, et temperatuur kiirendab lagunemist – kooskõlas varasemate järeldustega, et madal temperatuur stabiliseerib flavonoide 303030. 336. päeval oli kaitse järjestus:
Al > PA/PE > EVOH > PE > CK.
Suurim langus oli CK ja PE. Al pakkus tugevaimat kaitset (P<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for taimeekstrakti säilivusaegjabotaanilise koostisosa stabiilsus.

5.1.3 Suhkrud kokku

Üldsuhkrud suurenesid kõigepealt märkimisväärselt (P<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

Muutused olid rohkem väljendunud 25 kraadi juures kui 4 kraadi juures, mis viitab sellele, et madal temperatuur aeglustab konversiooni ja tarbimist 323232. 25-kraadises säilitamises saavutas CK haripunkti varem (56 päeva), samal ajal kui Al/PA/PE/EVOH piigid hilinesid 168 päevani, mis tähendab, et barjääri pakkimine aeglustab metaboolset/keemilist progresseerumist. Hilisel säilitamisel vähenesid kõige rohkem CK ja PE; Al säilitas kõige paremini suhkruid.

5.1.4 Niiskusesisaldus, Aw, pH ja happesus

Niiskus ja Aw on põhimuutujad, mis kontrollivad mikroobide stabiilsust ja tekstuuri kuivatatud toodetes 282828. Varasel ladustamisel (0–56 päeva) temperatuuril 4 kraadi vähenes niiskus kõigis rühmades (P<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Aw käitus sarnaselt: märkimisväärne vähenemine kuni 112 päevani (P<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

pH langes ja happesus suurenes kõigis rühmades (P<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

Pakendiefektid olid erinevad: EVOH ja PA / PE näitasid väiksemaid pH kõikumisi, tõenäoliselt madalama hapnikuülekande, oksüdatsiooni ja mikroobide aktiivsuse vähenemise tõttu. Happesuse muutuste korral muutis temperatuur tugevalt pakendiefekti; kõrgemal temperatuuril pärsib kõrge barjääriga pakend paremini happesuse tõusu.

5.1.5 Fenüületanoidglükosiidide stabiilsus (peamised toimeained)

PhG-d on peamised bioaktiivsed ühendid ja määravad otseselt toote kvaliteedi. Nii pakend kui ka temperatuur mõjutasid oluliselt PhG-de sisaldust (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Mõlemal temperatuuril suurenes ehhinakosiid märkimisväärselt 0–56 päeva jooksul, seejärel kõikus; 336 päeva pärast vähenesid CK ja PE, samas kui PA / PE, EVOH ja Al jäid pisut kõrgemaks algväärtusest 0, 225 g / 100 g. Akteosiid algselt vähenes, seejärel suurenes; 336. päeval olid PA/PE ja EVOH kõrgemad, samas kui CK oli madalaim. Tsistanosiid A suurenes varakult ja jäi algväärtusest kõrgemale (0,027 g/100 g). Isoakteosiid oli stabiilne 4 kraadi juures, kuid kõikus rohkem 25 kraadi juures; 2'-atsetüüllakteosiid kõikus ja hiljem vähenes.

Need tulemused näitavad, et kõrgem temperatuur kiirendab lagunemist suurenenud molekulide liikumise, oksüdatsioonikiiruse ja mikroobide aktiivsuse kaudu; madal temperatuur pärsib neid reaktsioone 333333.

VastavaltHiina farmakopöa(2020), peaks ehhinakosiidi + akteosiidi kombineeritud sisaldus olema 0,3% või suurem. Säilitamisel langesid CK ja PE alla 0,3%, samas kui Al/PA/PE/EVOH püsis mõlemal temperatuuril 0,3% või suurem, kusjuures EVOH oli kõrgeim (P<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Microbial Changes (Safety-Relevant)

Mikroobne saastumine on kuivatatud toodete ohutuse seisukohalt ülioluline 343434.E. colikogu ladustamise ajal ei tuvastatud, mis viitab heale esialgsele hügieenile. Aeroobsete plaatide arv algas 2,40 lg (CFU/g) ja aja jooksul suurenes. Hallitusseene algselt ei tuvastatud, kuid need ilmusid hiljem, kasvades kõrgemal temperatuuril kiiremini.

CK näitas hallitust esmakordselt 224 päeva (4 kraadi) ja 168 päeva (25 kraadi) pärast. 336 päeva pärast jõudis hallituse arv 1,91 lg (CFU/g) (4 kraadi) ja 2,13 lg (CFU/g) (25 kraadi). Varajane aeglane kasv võib olla seotud niiskuse ja Aw vähenemisega; madal Aw piirab ensüümide aktiivsust ja massiülekannet mikroobides 343434. Hiljem, kui niiskus/Aw tõusis, mikroobide kasv kiirenes ja kvaliteet langes.

Kasutades viitena DBS35/001-2017, peaks APC olema<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Sensoorne hindamine (praktiline säilivusaja lõpp-punkt)

Välimus on kaubandusliku kvaliteedi peamine atribuut 353535. Säilitamise ajal viilud tumenesid, muutusid ebaühtlaselt värviliseks, kaotasid iseloomuliku lõhna ja tõmbusid kokku. Mõlemal temperatuuril vähenesid värvi, maitse ja tekstuuri hinded aja jooksul märkimisväärselt (P<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Al oli üldiselt veidi parem: 336 päeva pärast jäid sensoorsed üldskoorid alles65 (4 kraadi)ja62 (25 kraadi)-kõrgem kui CK ja PE. 25 kraadi juures oli sensoorne langus kiirem tänu kiirendatud oksüdatsioonile ja Maillardi reaktsioonidele, maitse kadumisele, vee migratsioonile ja tekstuuri kokkuvarisemisele. Kuna Al-kilel on äärmiselt madal OTR ja WVTR ning tugev valgustõke, vähendab see kõige tõhusamalt oksüdatsiooni ja kvaliteedikadu 353535.

 

5.2 ASLT ja säilivusaja ennustus (Q10 mudel)

5.2.1 Peamised muudatused kiirendatud tingimustes

ASLT viidi läbi 45 kraadi ja 55 kraadi juures. Kuna need temperatuurid ületavad tüüpilist optimaalset hallituse kasvu (~28 kraadi), ei saa mikroobide põhjustatud muutusi täpselt simuleerida; seetõttu sensoorne skoor<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Eeldatav säilivusaeg 25 kraadi juures

45 kraadi juures: CK 58,2 d, PE 62,2 d; Al/PA/PE/EVOH pikendati ~73–78 päevani.
55 kraadi juures: kõrge barjääriga rühmad olid 34–36 päeva, pikemad kui CK (27,2 päeva) ja PE (30,2 päeva). Q10 väärtused jäid vahemikku 2,06–2,15.

Q10 ekstrapolatsiooni järgi oli eeldatav säilivusaeg 25 kraadi juures:

CK: 267 p

PE: 264 d

Al: 362 p

PA/PE: 335 d

EVOH: 335 d

Võrreldes pikaajaliste mõõdetud väärtustega (280, 280, 336, 336, 336 päeva) olid suhtelised vead<8%, showing good model reliability.

---

6. Järeldused

Selles uuringus hinnati süstemaatiliselt selle mõjupakkematerjalid ja säilitustingimused säilivusaja kohtaCistanchetaimeekstrakti tooted(siin on esindatud kuivatatud viiludega). Kõik kvaliteedinäitajad – värvus, flavonoidide üldsisaldus, suhkrud, niiskus/Aw, happesus, peamised PhG-d, mikroobide ohutus ja sensoorne vastuvõttmadala temperatuuriga ladustamineaeglustas oluliselt pruunistumist ja bioaktiivset lagunemist ning aitas stabiliseerida kvaliteeti.

Pakkimisvõimaluste hulgasAl ja EVOH kõrge barjääriga kiledesines üldiselt kõige paremini. CK ja PE näitasid olulist halvenemist 25 kraadi juures. Mikroobide tulemused näitasid, et madal temperatuur pluss kõrge barjääriga pakend pärssis mikroobide kasvu. Sensoorsel skooril ja Q10 modelleerimisel põhinev kõlblikkusaja prognoos hinnanguline säilivusaeg on 25 kraadi 267 d (CK), 264 d (PE), 362 d (Al), 335 d (PA/PE) ja 335 d (EVOH), kusjuures<10% prediction error.

Parim soovitatav tööstuslik seisund: vaakumpakendatud Al (PET/Al/PE), mida hoitakse 4 kraadi juures.
Kui külmkett ei ole teostatav:juures25 kraadi, Al pakend võib siiski jõuda prognoositud säilivusajani~362 päeva, mis teeb sellest tugeva kandidaadi kommertslevitamiseks.

---

Viited

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Hu YJ, He Z X. Danyu Tongmai graanulite mõju doksorubitsiinist põhjustatud müokardikahjustusele hiirtel[J]. Xinxiangi meditsiiniülikooli ajakiri, 2025, 42(12): 971–976, 982.

[2] Meng-Qi Z, Xia R, Qing Z jt. Kogu fenüületanoidglükosiidide hepatoprotektiivne toime alatesAcanthus ilicifoliusL. süsiniktetrakloriidist põhjustatud hepatotoksilisuse vastu[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Yan WJ, Feng D, Zhang SS jt. Glükosiidide kogusisalduse mehhanism alatesCistanche deserticolapõletikulise soolehaiguse korral võrgufarmakoloogia ja loomkatsete põhjal [J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(10): 1-11.

[4] Lian J, Zhu Y, Hu Q jt. Aurutatud riisiveini mõjuCistanche deserticolapolüsahhariidid soolefloorale ja immunoloogiline modulatsioon immunosupressiivsetel hiirtel, mis on indutseeritud tsüklofosfamiidiga [J]. Frontiers in Immunology, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Zhang J, Li Y, Jiang XX jt. Teadustöö staatus ja arenguväljavaatedCistanche deserticolatooted[J]. Põllumajandussaaduste töötlemine, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Qiao M, Zhu Y, Hu JP, Yang J H.Cistanche deserticolapõletikulise soolehaiguse ravis [J]. China Pharmacy, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Chen XY, Zhu ZQ, Zhang XS jt. Toidu säilivusaja prognoosimise edenemine ja suundumused[J]. Hiina Põllumajandusmasinate Ühingu tehingud, 2015, 46(8): 192–199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Kuang H, Jiang YL, Kang F jt. Ravimite ja söödavate toiduainete bioaktiivsed komponendid ja tööstuslik staatusCistanche deserticola[J]. Hiina toiduteaduse ajakiri, 2025: 1–11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Jiang JX, Zhong YY, Huang HM jt. Erinevate kuivatamismeetodite mõju ja hindamine kuivatatud kumkvaaditoodetele[J]. Toiduteadus ja -tehnoloogia, 2025, 50(5): 105–111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Wu M J. Erinevate kuivatamismeetodite, pakkematerjalide ja temperatuuride mõju jujube viilude säilituskvaliteedile[D]. Nanjing: Nanjingi põllumajandusülikool, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Guo L Q. Uuring vaakumkülmkuivatamise protsessi ja küüslauguviilude säilituspakendamise kohta[D]. Taiyuan: Shanxi Põllumajandusülikool, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Xing J W. Kuivatatud vesiroosi kroonlehtede kuivatamisprotsess ja säilivus stabiilsus[D]. Nanjing: Nanjingi põllumajandusülikool, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Päike X H. Toidu pakkematerjalide mõju toiduohutusele[J]. Hiina kaubamärk ja võltsimisvastane võitlus, 2025(15): 17–19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用PET材料检测标准化问题及其发展对策[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164–166.
Wei JW, Yao B W. Toidupakendites kasutatavate PET-materjalide standardimisprobleemid ja arendusstrateegiad[J]. Toiduohutuse juhend, 2025, 19(30): 164–166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Xiarepati T, Ailaiti S, Maiwulanjiang jt. Flavonoidide üldsisalduse määramineCistanche deserticola[J]. Biotehnoloogia, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Zou GH, Song WD, Na ZM jt. Flavonoidide kogusisalduse ekstraheerimine ja määramineGentiana macrophylla[J]. Hiina meditsiini kaasaegne kaugõpe, 2023, 21 (10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Liu BN, Shi J, Zhang C jt. Erinevate kuivatamisprotseduuride mõju komponentide sisalduseleCistanche deserticola[J]. Hiina taimsed ravimid, 2020, 43(10): 2414–2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Zhang C, Hua Y, Lian J jt. Fenüületanoidglükosiidide sisalduse muutused töötlemise ajalCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Chinese Medicinal Information, 2022, 29(4): 92–97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Zheng Y, Liu G, Wang D jt. Fenüületanoidglükosiidide ultraheli ekstraheerimine, metaboolne analüüs ja antioksüdantne toimeCistanche deserticola[J]. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants, 2026, 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. Erinevate sorbiinhappe- ja niiskustasemete mõju päikesekuivatatud aprikooside keemilistele ja mikroobsetele omadustele ladustamise ajal[J]. Toidukeemia, 2015, 174: 356-364.

[33] Lian J, Min R, Dong K jt. Polüsahhariidid alatesCistanche deserticola: Ekstraheerimismeetodite mõju saagisele, struktuurile, füüsikalis-keemilistele omadustele, antioksüdantidele ja hüpolipideemilisele toimele võrdlev uuring[J]. Food and Bioprocess Technology, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.