Cistanche Deserticola ekstrakti kasutamine erineva maitsega Baijiu

Abstraktne:Rakenduse uurimiseksCistanche deserticolaalkohoolsetes toodetes,Cistanche deserticola ekstraktwas selected as the research object, and it was added to three main flavors Baijiu, namely light-flavor, strong-flavor, and sauce-flavor, and its application stability and effect were studied and evaluated in detail. The prepared samples all showed bright brown and yellow colors, and the initial color from dark to light was in the order of strong flavor> sauce flavor>kerge maitse.

Suu maitse ja elektroonilise keele mõõtmise tulemused näitasid, et Cistanche deserticola ekstraktil ei olnud olulist mõju erinevate Baijiu maitsete põhimaitsele ja maitsele. Loomade joobetesti tulemused näitasid, et hiirte joobeseisundi latentsus pikenes oluliselt pärast ravimi lisamist.Cistanche ekstrakti seeskerge ja tugeva maitsega Baijiu (P<0.05). The intoxication period was significantly shortened after Cistanche extract was added to the sauce-flavor Baijiu (P<0.01). The drunkenness values of three flavors of Baijiu Cistanche ekstraktigaolid<100%, indicating that the comfort level after drinking was better than that of its blank Baijiu sample, which means the Baijiu quality was improved. The stability test results showed that high temperature (50 ℃) had the greatest influence on the color change of the three flavors of Baijiu with Cistanche extract, which made the Baijiu color continuously turn red and yellow. The continuous light (3 months) can delay the change of the color of the samples to a certain extent, and even make the strong-flavor sample show a certain fade. Besides, with the extension of time, the contents of echinacoside and octreotide decreased gradually, their degradation rate was more than 40% and 30% when the samples were stored in a dark environment with 25 ℃ and an indoor environment for 12 months. And both light and high-temperature environments can accelerate the change rate of echinoside and acetonide contents, after 3 months of acceleration, their degradation rates were more than 40.00% and 50.00%. 

Märksõnad:Cistanche deserticola ekstrakt; Baijiu;ehhinakosiid; akteosiid; värvide erinevus;joove

Cistanche allikamaitseline liköör

Wecistanche'i tugiteenus - Hiina suurim tsistanšeksportija:

E-post:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Lisateabe saamiseks ostke:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-pood

0 Eessõna

Traditsioonilise Hiina ravimaterjalina on Cistanche deserticola soolestikku niisutav ja lahtistid, vananemist aeglustavad, maksa kaitsvad ja füüsilist väsimust leevendavad toimed. Sellel on minu riigis pikk kasutuskogemus. Samas on Cistanche deserticola ka toitev toit. Selle tarbimise ajalugu võib ulatuda Põhja- ja Lõunadünastiatesse. Sellest valmistatakse sageli suppi lamba- või lamba neerudega, et täiendada puudust ja seda nimetatakse "kõrbe ženšenniks".

Minu kodumaa piirialadel kasutatakse Cistanche deserticolat ka supi valmistamiseks või veini joomiseks ning sellel on pikk tarbimine [[1-2]. Praegu kasutatakse Cistanche deserticola laialdaselt toiduainete valdkonnas. 2020. aastal kuulutas riik välja pilootprojekti 9 aine, sealhulgas Cistanche deserticola toidu- ja raviainetena tootmiseks ja kasutamiseks. Tervistoidud ja funktsionaalsed toidud, mille toorainena kasutatakse kõrbe-Cistanche deserticola't, kasvavad iga päevaga. Nende hulgas on palju Cistanche deserticola veiniga seotud teateid. Olemasolevate uuringute põhjal uuritakse enamikus aruannetes siiski peamiselt Cistanche deserticola veini [3-4] tootmis- või pruulimisprotsessi ning Cistanche deserticola kasutamise mõju ja mõju konkreetsetes toodetes on kasutuse stabiilsuse kohta vähe teateid. Uuringud on näidanud, et Cistanche deserticola on rikas mitmesuguste bioloogiliselt aktiivsete koostisosade poolest, nagu ehhiaatsiid, verbaskosiid, isomurabasiin, lignaanid, iridoidid ja betaiin jne. [5-6], mille hulgas on ehhiaatsia inuliin ja verbaskosiid. Farmakopöas määratletud Cistanche deserticola tükkide koostisosad. Mõned uuringud on aga näidanud, et temperatuur, valgus, pH väärtus [7] ja erinevad lahusesüsteemid [8] mõjutavad fenüületanoidglükosiidide sisalduse muutusi. Seetõttu kõrbe Cistanche deserticola kasutamine tervisliku toidu või funktsionaalse toidu arendamiseks

Oluline on uurida selle rakenduse mõju ja kasutamise stabiilsust. Sellest lähtuvalt selgitada veinitoodetele kandmisel esinevaid sensoorseid ja materiaalseid muutusi desert cistanche deserticola ning hõlbustada veiniproovide testimist,

Selle uuringu ettevalmistamisel võetakse uurimisobjektiks suure sisaldusega kõrbe Cistanche deserticola ekstrakti, valitakse kasutussüsteemiks kolm kerge aroomi, tugeva aroomi ja kastmemaitsega likööri ning hinnatakse kõrbe Cistanche deserticola ekstrakti mõju kolmes erinevas aroomis. liköörid. Uuriti rakenduse mõju ja stabiilsust, et olla võrdlusaluseks rohkemate Cistanche deserticolaga seotud toitude väljatöötamiseks.

1 Materjalid ja meetodid

1.1 Peamised materjalid ja reaktiivid

Desert Cistanche deserticola ekstrakt: 80% fenüületanoidglükosiid, Jinpai Zhengtang Pharmaceutical Co., Ltd.; 50% vol kerge maitsega liköör, 50% mahust tugevamaitseline vedelik, 50% vol Maotai-maitseline vedelik: valmistatud laboris;

Echinaceaside standard (puhtus on suurem või võrdne 89,7%), verbaskosiidi standard (puhtus on suurem või võrdne 95,2%): Hiina Toidu- ja Ravimikontrolli Instituut; metanool: kromatograafiliselt puhas, Thermo Fisher Scientific (China) Co., Ltd.; sipelghape: kromatograafiliselt puhas, Shanghai Aladdin Biochemical Technology Co., Ltd.

Katseloomad: 165 isast SPF klassi BALB/c hiirt, kehakaal 18-22 g, 6-8 nädalat vanad, Hunan Slack Jingda Experimental Animal Co., Ltd., tootmislitsentsi number: SCXK (Hunan) {{ 3}}.

1.2 Peamised instrumendid ja seadmed

Ulti Mate 3000 kõrgjõudlusega vedelikkromatograaf: Thermo Fisher Scientific, USA; Agilent ZORBAX SB-Aq C18 kolonn: 5 μm, 4,6 mm × 250 mm, Agilent, USA; TU1901 kahekiireline UV-nähtav spektrofotomeeter: Beijing General Instruments Co., Ltd.; Color Quest Medical termostaatkülmik: Saksa SIGMA Company; Elektrooniline tasakaal: Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) Co., Ltd.

1.3 Katsemeetodid

1.3.1 Cistanche deserticola ekstrakti sobiva lisakoguse määramine

Hiina farmakopöa 2020. aasta väljaande kohaselt ei tohiks ehhinakosiidi ja verbaskosiidi koguhulk kuivatatud Cistanche deserticolas olla alla 0,30% ja kliiniline.

Soovitatav annus on 6.00-10.00 g; lisaks soovitab "Hiina elanike toitumisjuhised (2016)" täiskasvanute igapäevast alkoholitarbimist kontrollida 15.00-25.00 g/d. Sellest on näha, et täiskasvanud joovad iga päev

50% vedelikku tuleb kontrollida 5000 ml piires. Seetõttu võib teoreetilisel tasandil järeldada, et kui ehhinakosiidi ja verbaskosiidi sisaldus 50.00 ml Cistanche deserticola veinis jõuab 18.00-30.00 mg (st 0 36-0,60 g/l), võib sellel olla hea tervisemõju. Selles uuringus kasutatud ehhinakosiidi ja verbaskosiidi koguhulk selles uuringus kasutatud Cistanche deserticola ekstraktis oli vedela faasi järgi ligikaudu 36.00%. Pärast teisendamist on Cistanche deserticola ekstrakti sobiv lisamisvahemik 50 mahuprotsendilisele vedelale 1.00 kuni 1,67 g/L, võttes arvesse Cistanche deserticola veini toiduomadusi ja uurimismugavuse põhimõtet, lisakogus Cistanche deserticola ekstrakti kontsentratsiooniks valiti selles uuringus 1.{19}} g/l. Kuid see, kas seguveini proovil on täpne mõju tervisele, sõltub konkreetsetest funktsionaalsetest kontrollimistest. Selles artiklis uuritakse peamiselt Cistanche deserticola ekstrakti kasutamise mõju ja stabiilsust selle lisaannuse korral.

1.3.2 Testveini proovide valmistamine

Testveinid valiti 5 aastat laagerdunud esmaklassiliste originaalveinide hulgast ja alkoholisisaldus reguleeriti ühtlaselt 50% mahuni. Lahustage baaride valmistamiseks mõeldud Cistanche deserticola ekstrakt 50 mahuprotsendilises valges veinis koguses 1.00 g/l, segage hoolikalt, kuni ekstrakt on täielikult lahustunud, seejärel asetage veiniproov külmkappi (–5 kraadi). seista üleöö ja seejärel teostada kobediatomiidiga (jämeda ja peene pinnase mahusuhe 1:1) filtreerimine ja peenfiltreerimine (orgaanilise filtri membraani pooride suurus on 0,45 μm). Filtreeritud veiniproovid jaotati hilisemaks kasutamiseks läbipaistvatesse klaaspudelitesse vastavalt spetsifikatsioonile 100 ml/pudel.

1.3.3 Testveini proovide sensoorne hindamine ja elektrooniline keelemõõtmine

Sensoorseks hindamiseks valiti välja viis provintsi tasemel või kõrgemal tasemel liköörikohtunikku, kes hindasid Cistanche deserticola ekstraktiga lisatud veiniproovide ja vastavate aroomipiima veiniproovide värvust, lõhna, maitset ja muid näitajaid vastavalt GB/T { {0}} "Likööri analüüsimeetodid". Iga veiniproovi sensoorset kvaliteeti hinnati põhjaliku keskmise skoori ja sensoorsete kommentaaride põhjal. Keele elektroonilise mõõtmise kohta vaadake Cheng Wenqiangi jt tööprotseduure. [9]. Võrrelge muutusi iga maitsevedeliku hapu, magusa, mõru, soolase, värske, kokkutõmbava ja mõru järelmaitses (järgne kibedus), kokkutõmbavas järelmaitses (järelmaitses) ja värskes järelmaitses (rikkuses) enne ja pärast Cistanche deserticola lisamist. väljavõte. Iga proovi jaoks määrati mõõtmiseks kolm paralleelset proovi.

1.3.4 Loomade joobekatse

Vaadake meetodit, mille on kehtestanud Rao Jiaquan et al. [10] väikeste muudatustega. Pärast katseloomade ostmist toideti neid adaptiivselt 5 päeva enne testi. Arvutuste kohaselt oli 50 o veini maosisene annus 0,13 ml 10 g kehamassi kohta. 16 tundi enne testi ei toita toita ja vesi oli vabalt saadaval. Rühmitage loomad juhuslikult kehakaalu järgi ja märkige need neutraalse punasega. Igas rühmas on 11 looma. Neid manustatakse intragastraalselt järjestikku ning loomade joobeseisundit jälgitakse 4,5 tunni jooksul pärast manustamist ning mürgistuse tase arvutatakse. Kui joobeaste on alla 100%, tähendab see, et uuritava veiniproovi joobeaste on madalam kui veini pimeproovi joobeaste; vastupidi, see tähendab, et uuritava veini proovi joobeaste on kõrgem kui veini pimeproovi joobeaste.

X=(Cd/Sd+Sa/Ca) × 50%

Valemis: X on joobeaste, %;

Cd on veini tühiproovi joobeaeg, min;

Sd on prooviveini proovi joobeaeg, min;

Ca on veini tühiproovi kainestumisaeg, min;

Sa on prooviveini proovi kainestusaeg, min

1.3.5 Stabiilsuskatse

Veinitoodete stabiilsuse muutuste uurimiseks tavapärases säilituskeskkonnas, säilivusaja kuvamiskeskkonnas, pidevas valguskeskkonnas ja pidevas kõrge temperatuuriga keskkonnas valiti stabiilsuse testimiseks 24 pudelit iga maitseveini proovist. Jagage iga aroomitüüpi veiniproov 4 rühma (registreeritud 1–4 rühmana), igas rühmas on 6 pudelit, ja asetage need

Temperatuuri ja valguse vältimine (temperatuuri reguleerimissüsteemiga ladu, (25±2) kraadi), siseruumides (temperatuur ja valgus muutuvad päeval ja öösel, käsitsi sekkumata), püsiva temperatuuri valgus ((25±2) kraadi, (4500±2) 500) Luksi) Ja vältige valgust ja kõrget temperatuuri (50

±2) kraadi keskkonnatingimustes võetakse seatud indikaatorite jälgimiseks ja tuvastamiseks regulaarselt proove. Iga kord valitakse paralleelproovidena proovide võtmiseks juhuslikult 3 pudelit. Pärast proovide võtmist viiakse ülejäänud veiniproovid tagasi algsesse keskkonda kuni täieliku tarbimiseni.

1.3.5.1 Värvi erinevuse mõõtmine

Vaadake projektimeeskonna eeltööd, mis põhineb GB/T21172-2022 "Sensory Analysis: Guide to Sensory Evaluation of Product Color" põhjal.

Vastavalt "Reeglites" kehtestatud tuvastamismeetodile [11] valitakse standardseks kolorimeetriliseks lahuseks teise klassi puhas vesi, veiniproov süstitakse 10 mm küvetti ja parameeter da (punane -roheline indeks: positiivne väärtus näitab punakat, negatiivne väärtus punast värvi). Väärtus tähistab rohekat), db (kollane-sinine indeks: positiivne väärtus tähistab kollakat, negatiivne väärtus sinakat) ja dE (värvide erinevus) ning võrreldes iga parameetri muutusi erinevatel aegadel, testi sensoorset värvi. veiniproovi hinnatakse. kas muutused on toimunud. Värvi erinevuse muutus salvestatakse kui △E. Proovide võtmise ja testimise aeg viitab "Tervisliku toidu stabiilsuse testimise juhtpõhimõtetele". Samas muutub veiniproovi värvus vastavalt eeltesti tulemustele kiiremini ja ägedamalt, kui veiniproov asetada püsiva temperatuuriga valguse ja kõrge temperatuuriga keskkonda. Veiniproovide värvus keskkonnas muutub suhteliselt aeglaselt, mistõttu iga maitseveiniproovi 1. ja 2. rühmast võeti proovid 0, 1, 3, 6, 9 ja 12 kuu jooksul; 3. ja 4. rühmast võeti proovid proovide võtmisel ja testimine viiakse läbi 0, 0,5, 1, 2 ja 3 kuud pärast testi.

Arvutusvalem: △E=dE2–dE1

Valemis: dE1 on tuvastusväärtus uuritava veiniproovi stabiilsuskatse 0. päeval;

dE2 on uuritava veini proovi avastamisväärtus pärast teatud stabiilsuskatse perioodi.

1.3.5.2 Echinaceaside ja verbascoside sisalduse määramine

Vaadake Hiina Rahvavabariigi farmakopöa 2020. väljaandes (1. osa) kirja pandud meetodit väikeste muudatustega. Gradientelueerimine viidi läbi, kasutades liikuva faasina metanooli (A)-0,1% sipelghapet (B). Gradiendi elueerimise tingimused on näidatud tabelis 1. Detekteerimise lainepikkus oli 330 nm, kolonni temperatuur oli 30 kraadi ja voolukiirus 1,0 ml/min. Testitavat veiniproovi lahjendati 5 korda 50% metanooliga ja võeti seejärel katseprooviks. Proovivõtu tuvastamise aeg on sama, mis värvierinevuse tuvastamise aeg.